ขนมขี้แมว – ขนมพื้นบ้านตำบลออนใต้
นางโสภา วงค์คำปัน
“ขนมขี้แมว”เป็นขนมพื้นบ้าน ที่นำวัตถุดิบที่อยู่ในชุมชนนำมาเป็นส่วนประกอบของขนม เช่น ถั่วเขียวซีก งาดำ เป็นต้น ทำเป็นไส้ขนม แล้วห่อด้วยแป้ง นำไปต้มแล้วคลุกกับมะพร้าว เสร็จแล้ว โรยงาดำ นำไปรับประทาน ส่วนใหญ่จะทำขึ้นในงานบุญ งานมงคล ซึ่งมีความเชื่อว่าหากใครได้ทานจะโชคดี
ส่วนผสม
วิธีทำ
- นำมะพร้าวขูด ถั่วเขียวซีกนึ่งสุก น้ำตาลปี๊บ และเกลือเล็กน้อย มาผสมลงไปในกระทะ เปิดไฟปานกลาง กวนให้เข้ากันจนเหนียวสามารถปั้นไส้ได้
- นำแป้งข้าวเหนียวมากวนจนแป้งสุกแล้วนวดกับเนื้อฟักทอง/เนื้อมันม่วงที่นึ่งแล้ว ใส่เกลือเล็กน้อย น้ำตาลทรายเล็กน้อย
- นำตัวไส้และแป้งข้าวเหนียวที่ผสมเนื้อฟักทอง/เนื้อมันม่วงที่นึ่งแล้ว มาปั้นเป็นรูปทรงรี (ลักษณะคล้ายกับขี้แมว)
- หลังจากที่ได้ตัวขนมแล้ว นำไปต้มกับน้ำใบเตยเพื่อให้เกิดกลิ่นหอมของใบเตย
- เมื่อตัวขนมสุกแล้วนำมาคลุกกับมะพร้าวขูด และโรยงาดำ นำไปรับประทานได้
